很多朋友都喜歡偶爾獨酌一兩杯，或者就是微醺微醺一下。苦惱的是一瓶葡萄酒，一次性又喝不完，浪費又是可惜。那么問題來了：一瓶酒開了之后，還能放多久？怎么鑒別未喝完葡萄酒是否變質(zhì)？

一：葡萄酒開瓶后能放多久

葡萄酒開瓶后，能放多久，主要還是取決于葡萄酒的品質(zhì)。

1、冰箱冷藏可以放1周：葡萄酒開瓶后沒喝完,把軟木塞塞回,酒瓶直立擺放,在冰箱中冷藏保存1周。冰箱里面盡量不要放氣味比較大的食物（如榴蓮、各種香料等），這些都會影響葡萄酒的風(fēng)味，同時葡萄酒瓶外加塑料袋防止冰箱中的氣味影響葡萄酒的風(fēng)味。

2、常溫可以放1-3天：酒精度低的葡萄酒沒喝完塞回木塞在常溫下可保存1天,酒精度高的葡萄酒也只能延遲3天時間。

3、排空氣法可放2-3天：采用真空泵抽走瓶中空氣,或用惰性氣體填充方式可防止葡萄酒氧化變質(zhì),這樣的葡萄酒能保存2-3天,不超過1周。

二：怎么延長葡萄酒的保質(zhì)期

1、葡萄酒開瓶后及時塞回軟木塞，防止過多空氣進入瓶中，保持葡萄酒品質(zhì)；

2、利用真空泵將瓶中空氣抽出。也可以把沒喝完的葡萄酒裝到小瓶中，盡量保證沒有多余空間殘留空氣。

3、葡萄酒的保存最好傾斜放置既有助于酒渣沉淀又能浸潤木塞，使瓶口更緊，有利于保持葡萄酒品質(zhì)；

4、葡萄酒盡量避免陽光直射，所以多用棕色瓶裝， 保存在陰涼干燥的地方。

三：怎么鑒別未喝完葡萄酒是否變質(zhì)

色澤：葡萄酒不澄清，酒色黯淡無光或者葡萄酒表面出現(xiàn)飄雪花的都是變質(zhì)的葡萄酒；

風(fēng)味：葡萄酒出現(xiàn)異味，如壞雞蛋、紙殼發(fā)霉、洋蔥或刺鼻醋酸味的葡萄酒是變質(zhì)的；

口感：葡萄酒口味較之前變酸或變苦都是變質(zhì)的表現(xiàn)。

那么葡萄酒開瓶后快到最后的保質(zhì)期限，還是喝不完，該怎么辦呢？

可以做葡萄酒牛排，葡萄酒在開瓶后，存放超過3天，雖然還可以飲用，但味道已經(jīng)產(chǎn)生了變化。如果不想浪費掉的話，可以嘗試做葡萄酒牛排。牛排和葡萄酒的搭配，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。